Отравление грибами

В Вороновском районе зарегистрирован случай отправления грибами (сушеные мухоморы). Ежегодно санитарная служба предупреждает население об опасности отравления грибами, но случаев отравления после употребления грибов не уменьшается.

В очередной раз хочется напомнить, что грибы являются трудно перевариваемым продуктом.

Не рекомендуется, есть грибы беременным и кормящим женщинам, они противопоказаны детям до 8 лет (независимо от способа и времени приготовления), а также лицам с заболеваниями ЖКТ (гастриты, холециститы, панкреатиты, гепатиты и др.), так как прием грибов может спровоцировать обострение хронического заболевания.

Употребление в пищу грибов совместно с алкоголем может активизировать ряд токсинов и привести к возникновению отсроченного токсического синдрома.

Грибы должны употребляться в пищу в умеренных количествах и в качестве гарнира, а не основного блюда.

Для длительного хранения грибов лучше всего использовать способ засолки, без герметичного укупоривания их. Это способ защиты Вас и Ваших близких от еще одного пищевого отравления – ботулизма.

Отравление может наступать не только от употребления ядовитых по своей природе грибов, но и от условно съедобных, если пренебречь основными правилами их приготовления. К ним относятся некоторые виды сыроежек, свинушки, волнушки и другие. Их плодовые тела содержат раздражающие, едкие, горькие ядовитые вещества, способные вызывать недуг.

Грибное отравление имеет характерные признаки. Заболевание, как правило, начинается внезапно, через 3 – 12 часов после употребления этого продукта. Проявляется болью в животе, рвотой, поносом, слабостью, головной болью. К этим симптомам могут присоединиться судороги, галлюцинации, бред. Не стоит заниматься самолечением, а необходимо обратиться за медицинской помощью. Чем раньше будет начато лечение, тем благоприятнее будет исход отравления. Смертельный исход при отравлении несъедобными грибами достигает 25-50% случаев.

Соблюдая не хитрые правила, Вы будете лакомиться вкусными блюдами из грибов, без ущерба своему здоровью.

помощник врача-гигиениста
Елена Зверко